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Gebratene Jakobsmuschel
mit cremigem Blumenkohl, Quitte und Trüffel
Bouillabaisse
mit Safran, Fenchel und Rouille-Crostini
Offener Raviolo von Hummer und Krabbe
mit schwarzem Rettich und Krustentierschaum
Winterkabeljau sous-vide
mit Petersilienwurzelcreme, Rotkohlsud, geräucherter Garnele und Ofentopinambur
Sabléetörtchen
mit Rosmarin-Milchschokoladencreme, Mousse von weißer Schokolade und Tonkabohne, Apfel und Nougateis
